„Brot ist nicht gleich Brot“

„Sehr gute Brotprüfergebnisse für hiesige Bäckereien“

Beelitz. Um den Kunden immer die beste Qualität zu liefern nehmen viele Handwerksbäckereien mit einer Auswahl ihrer Produkte an freiwilligen Brotprüfungen des Deutschen Brotinstituts teil. Auch in diesem Jahr beteiligten sich die Mitgliedsbetriebe der Bäcker- und Konditoren Innung Potsdam an der Brotprüfung. Darunter die Bäckerei Schmidtke und die Bäckerei Braune aus Potsdam, Bäckerei Neuendorff aus Teltow, Bäckerei Karsten Neuendorff aus Fichtenwalde sowie die Bäckerei Exner aus Beelitz.

Das Deutsche Brotinstitut führt in ganz Deutschland jährlich Qualitätsprüfungen von Backwaren durch. Die hochqualifizierten Sachverständigen bewerten dabei nach wissenschaftlich anerkannten Kriterien. Die Produkte nahm Herr Michael Isensee (anerkannter Brotprüfer) genau unter die Lupe. Dabei kamen Nase und Gaumen zum Einsatz. Schließlich noch ein kritischer Blick auf die Krume, die Form, das Innere und zum Schluss ein Daumendruck, um die Elastizität zu prüfen. Die geprüften Produkte erhielten gute und sehr gute Benotungen. Einige Produkte wurden aufgrund der 3-jährigen sehr guten Beurteilung mit dem Prädikat GOLD prämiert. Im nächsten Jahr wird die Brotprüfung im Rahmen einer öffentlichen Veranstaltung stattfinden. red

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