Start für die Mosttermine

Start für die Mosttermine

Foto: Mostquetsche

18. August ist „Anmosten“ bei Späth

Berlin.

Die mobile Mosterei „Mostquetsche“ kommt wieder in die Späth’schen Baumschulen. Ab Sonntag, den 18. August, können Gärtnerinnen und Gärtner jeden Sonntag ihre reifen Äpfel und Birnen zu Obst-Direktsaft aus den eigenen Früchten machen. Gemostet wird ausschließlich nach vorheriger Anmeldung ab 100 Kilogramm Äpfel oder 100 Kilogramm Äpfel und Birnen gemischt. Dabei darf aus Gründen der Haltbarkeit der Anteil an Birnen höchstens die Hälfte betragen.
Mario Flach von der Mostquetsche: „Bei den Äpfeln sollte der reife und essbare Genuss im Vordergrund stehen, nur dann gibt es einen schönen Saft aus dem eigenen Obst. Schwarze Kerne sind ein Indiz für die Reife. Zunächst aber sollten die Apfel- und Birnbaum-Freunde mit uns einen Mosttermin vereinbaren und erst kurz vor der Verarbeitung ernten. So können die Früchte noch weiter am Baum reifen.“
Um 100 Kilogramm Obst zu verarbeiten, braucht die Mostquetsche nur etwa 10 Minuten. Beim Mosten werden die Äpfel gewaschen, zerkleinert und gepresst, anschließend pasteurisiert und haltbar in wiederverwendbare 3- oder 5-Liter-Kartons mit Zapfhahn verpackt. Der Zapfhahn ermöglicht eine portionsweise Entnahme und verhindert das Eindringen von Luft. Der Saft bleibt nach der Öffnung bis zu 90 Tage haltbar.
Für den Transport der Früchte eignen sich Raschelsäcke oder offene Behälter. Fallobst mit erdbehafteten Bakterien oder Äpfel mit Schimmel und Fäulnis verarbeitet die Mostquetsche nicht.
Nach der Schließung der Buchholzer Kelterei in Berlin und weiterer Mostereien in Brandenburg ist die Mostquetsche nun die einzige Anlaufstelle zum Mosten für Gärtnerinnen und Gärtner in Berlin und Umgebung.

Mehr Informationen gibt es unter: www.spaethsche-baumschulen.de. red

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